Licor de masses de cacau professional
La massa de cacau és la base de tots els productes de cacau. Mitjançant la neteja, la selecció, la torreta, la closca i l’alcalització (o no), les mongetes de cacau es mouen en massa de cacau i, a continuació, segueixen la fórmula especial, barrejant diferents varietats de mongetes de cacau. Calefacció per infrarojos per facilitar la closca. Després de la pell, es van assecar les punyetes, es van torrar i, finalment, posar -se en concentrat de cacau.
Detalls del producte
Descripció del producte
Massa de cacaués la base de tots els productes de cacau. Mitjançant la neteja, la selecció, la torreta, la closca i l’alcalització (o no), les mongetes de cacau es mouen en massa de cacau i, a continuació, segueixen la fórmula especial, barrejant diferents varietats de mongetes de cacau. Calefacció per infrarojos per facilitar la closca. Després de la pell, es van assecar les punyetes, es van torrar i, finalment, posar -se en concentrat de cacau. Després de coure o torrar, els pessebres solen tractar -se amb alcali, l’objectiu principal del tractament amb alcali és millorar el color del cacau, des del marró pàl·lid fins al marró fosc, des del marró groguenc fins al marró vermellós, o que hi sigui entre qualsevol color. El tractament amb alcali també canvia el sabor del cacau, havia tingut un sabor agredit, sabor de cacau tant humit com complet i molt fragant.
|
Informació general |
|
|
Nom del producte |
Licor de cacau natural (massa de cacau) |
|
Aparició |
Blocs solidificats |
|
Gust |
Cacau suau sense sabors fora |
|
Color |
Color típic del licor de cacau |
|
Ús previst |
S'utilitza en la producció de xocolata i rebosteria, fleca, gelats, cacau calent i xocolata instantània, beguda líquida. |
|
Paràmetres físics i químics |
|
|
Valor de pH |
6.2 MAX |
|
Contingut de greix |
52% min |
|
Humitat |
2% màxim |
|
Cendra total |
5% màxim |
|
Finesa |
99% min a 75UM SIEVES |
|
Dades microbiològiques |
|
|
Recompte total de plaques |
5000cfu/g max |
|
Recompte de llevats |
50cfu/g max |
|
Recompte |
50cfu/g max |
|
Enterobacteriaceae |
Absent/g |
|
E.Coli. |
Absent/g |
|
Salmonel·la |
Absent/25g |
|
Envasament |
A Net Caixes de cartró de 25kg amb bosses de plàstic interior |
|
Quantitat de càrrega màxima |
20mt/20'fcl |
|
Condicions d'emmagatzematge |
Emmagatzemat en un lloc fresc sec allunyat de les olors, l’aigua i la calor. Es recomana a: |
|
Vida útil |
24 mesos després de la data de producció |
Aplicació
- 100% de cacau pur: Fabricats amb mongetes de cacau de primera selecció.
- Perfil de sabor ric: Intens gust de cacau amb una amargor i acidesa equilibrades.
- Ús versàtil: Ideal per a la fabricació de xocolata, la cocció i la rebosteria.
- Natural i sense sucre: No conté sucres afegits ni ingredients artificials.
Embalatge
• 1kg/bossa de paper d’alumini, amb dues bosses de plàstic al seu interior.
• Drum de 25kg/fibra, amb dues bosses de plàstic al seu interior.
• Mida: ID42CM*H52CM, 0,08 m3/tambor.
• Pes net: 25kgs; Pes brut: 28kgs.
• Menys o igual a 50kg, el lliurament exprés recomanat, generalment anomenat servei DDU.
• Menys o igual a 500kg, enviament aeri recomanat, generalment anomenat servei CIF.
• >500kg, enviament marítim recomanat, generalment anomenat servei FOB, CFR o CIF.
• Per a productes d’alt valor, seleccioneu l’enviament d’aire i el lliurament exprés per seguretat.
Etiquetes populars: Licor de masses de cacau professional, fabricants de licors de cacau professionals de la Xina, proveïdors, fàbrica
Enviar la consulta
