Mantega de cacau: l’ingredient secret de la xocolata

Sabeu què és la mantega de cacau? És l’ànima de la xocolata!
La mantega de cacau, un ingredient indispensable en el processament de xocolata, proporciona a la xocolata el seu meravellós gust de fusió a la boca. A diferència de l’oli d’oliva o la mantega, és completament sòlid a temperatura ambient, però es fon ràpidament quan està a prop de la temperatura corporal. Aquesta propietat la fa àmpliament utilitzada en el processament d'aliments i els cosmètics.
En la fabricació de xocolata, la separació de la mantega de cacau és un pas clau. A través de la temperatura alta i la pressió alta, podem separar la mantega de cacau de la pasta de cacau, que es convertirà en una matèria primera important per fer xocolata. El residu de cacau restant formarà un pastís de cacau semblant a un pastís, que es troba en pols fins i és el que sovint anomenem cacau en pols.
Si voleu fer xocolata calenta, necessitareu pols de xocolata. Però ho sabíeu? La pols de cacau també es pot elaborar en una beguda deliciosa. A més, la característica més gran de la pols de cacau és que és soluble en aigua. Es pot dissoldre fàcilment en aigua calenta o llet.
En general, la mantega de cacau i el cacau en pols són ingredients indispensables en la fabricació de xocolata, i donen a la xocolata el seu sabor únic. La propera vegada que feu xocolata calenta, proveu d’escollir aquests dos ingredients màgics.