Quina diferència hi ha entre el cacau en pols i el licor de cacau?

🌱 Diferències en els processos de producció
La pols de cacau es basa en pols després de la fermentació i la cocció, conservant els nutrients i els components antioxidants de les mongetes de cacau.
El licor de cacau és la part restant després que la mantega de cacau es separi més de la pols de cacau. Es solidifica en blocs després del refredament i és una matèria primera important per a la producció de xocolata.
El licor de cacau és un líquid viscós quan es fa calor i es solidifica en blocs després de refredar -se. Té una forta olor aromàtica i un sabor amarg.

🌟 Contingut nutricional i valor sanitari
La pols de cacau és rica en minerals com el magnesi, el crom, el ferro, el zinc, el coure, així com les proteïnes i els aminoàcids, especialment la pols de cacau cru té el valor nutritiu més alt.
El licor de cacau conté els nutrients tant de cacau en pols com de mantega de cacau, però la relació específica depèn del procés de processament.
La pols de cacau conté una gran quantitat de flavonoides antioxidants, cosa que és bona per a la salut del cor, mentre que el licor de cacau conté més mantega de cacau i té un gust més ric.

☕ Gust i usos
La pols de cacau té un gust agredolç i és adequat per fer còctels o maridar amb altres postres, com afegir cacau en pols, cafè, crema i llet als còctels.
La massa de cacau té un gust suau i ric perquè conté més mantega de cacau. Sovint s’utilitza per substituir el te o el suc en begudes refrescants i fer begudes de xocolata calenta.
La massa de cacau també es pot utilitzar per fer còctels i el ric sabor de cacau es pot obtenir remull.