La diferència entre el licor de cacau i la xocolata fosca

🌱 Ingredients i procés de producció
El licor de cacau és una pasta elaborada amb mongetes de cacau després de netejar, projectar, torrar, closca, alcalització o sense processar. Es solidifica en blocs després de refredar -se i és la matèria primera principal de la xocolata fosca.
La xocolata fosca està composta per licor de cacau, mantega de cacau, cacau en pols i sucre. El contingut en sòlids de cacau és entre el 35% i el 100%. Com més gran sigui el contingut, més baix és el contingut de sucre i més amarg.

✨ Gust i sabor
El licor de cacau té una textura dura i una forta amargor. Generalment s’accepta per al consum directe i és adequat per a la cocció o el reprocessament.
La xocolata fosca té un sabor més suau, amargor moderada, més dolçor i una àmplia acceptació per al consum directe.

🌟 Beneficis i usos per a la salut
El licor de cacau es pot utilitzar per coure o reprocar per fer aliments com la xocolata fosca. És una xocolata de cacau natural feta amb mongetes de cacau pur, adequades per a persones que persegueixen sabor i gust fermentat.
La xocolata fosca conté nivells elevats d’antioxidants i fibra dietètica, té pèrdua de pes i beneficis per a la salut i és adequat per al consum directe o com a suplement d’energia.