Classificació del producte de mantega de cacau

Segons la producció i el procés, la mantega de cacau es divideix en mantega de cacau natural i mantega de cacau desodorat. La mantega de cacau natural és de color groc clar i té un aroma de cacau natural. La mantega de cacau desodorat es fa eliminant les impureses, el color i l’olor de la mantega de cacau natural mitjançant mètodes físics. La mantega de cacau desodorat és de color groc llimona brillant i inodora. La mantega de cacau natural s’utilitza àmpliament en la producció d’aliments com ara xocolata i pastissos. La mantega de cacau desodorat s’utilitza generalment en la producció de cosmètics i medicaments de gamma alta i rarament s’utilitza en la producció d’aliments.