La diferència entre el licor de cacau i la mantega de cacau

Comparació de la forma i el color
El licor de cacau és una pasta obtinguda per mongetes de cacau finament. És un líquid viscós que flueix en estat càlid i es solidifica en blocs després de refredar -se. Té un color marró fosc i té una textura com la matèria primera de la xocolata. La mantega de cacau és un greix produït de forma natural a partir de mongetes de cacau. És ambre en estat líquid i groc clar en estat sòlid. Hi ha diferències evidents de color i forma entre tots dos.

Comparació d’ingredients i valor nutritiu
El licor de cacau conté gairebé tots els ingredients beneficiosos en cacau, com ara cacau polifenols i flavonoides, i té un valor nutritiu molt elevat. És ric en diverses substàncies bioactives com els antioxidants i les substàncies antiinflamatòries i té un efecte positiu en la salut cardiovascular, els antioxidants i els antiinflamatoris. La mantega de cacau es compon principalment d’àcids grassos saturats i conté greix i aroma al cacau. Tot i que el valor nutritiu no és tan bo com el licor de cacau, proporciona a la xocolata un sabor i un gust únic.

Comparació d’usos i funcions
El licor de cacau és una matèria primera important per fer xocolata. Es pot obtenir mantega de cacau i coca de cacau prement. El pastís de cacau s’utilitza per fabricar diversos pols de cacau i begudes de xocolata, donant a la xocolata una brillantor profunda i una aroma rica. La mantega de cacau s’utilitza àmpliament per fer xocolata d’alta qualitat, donant-li una sensació suau i brillant. També s’utilitza habitualment en la cocció, el processament d’aliments i la medicina. El seu punt de fusió és proper a la temperatura corporal i es fon a la boca, cosa que el fa molt adequat per fabricar postres i productes de cura de la pell.
La massa de cacau i la mantega de cacau no només són diferents en color i composició, sinó que també tenen els seus propis usos i efectes únics. Espero que aquesta informació us pugui ajudar a comprendre millor la diferència entre aquests dos ingredients.