Cel·lulosa microcristal·lina

La cel·lulosa microcrystalina (MCC) és un terme per a la polpa de fusta refinada i s’utilitza com a texturitzador, un agent de cocció anti -, un substitut de greix, un emulsionant, un extensor i un agent de gran part en la producció d’aliments. La forma més comuna s’utilitza en suplements o comprimits de vitamines. També s’utilitza en assajos de placa per comptar virus, com a alternativa a la carboximetilcel·lulosa.
A la indústria alimentària, la cel·lulosa microcristalina, com a fibra comestible i un additiu ideal per a aliments per a la salut, pot mantenir l’estabilitat de l’emulsificació i l’escuma, mantenir l’estabilitat de la temperatura alta i millorar l’estabilitat del líquid. Ha estat certificat i aprovat pel Comitè Mixt d’Identificació d’Additius d’Aliments de la FAO i l’Organització Mundial de la Salut, i també han aparegut els productes de fibra corresponents, i s’ha utilitzat en productes lactis, aliments congelats àmpliament utilitzats en productes carnis.