Quines són les àrees d’aplicació del licor de cacau?

1. Fabricació de xocolata: el licor de cacau representa el 35-45% de la fórmula de xocolata fosca i, juntament amb la mantega de cacau addicional, constitueix els sòlids totals de cacau. La xocolata amb llet ajusta l’equilibri del sabor afegint sòlids de llet i licor de cacau i la xocolata blanca només utilitza mantega de cacau separada.
2. Productes al forn: quan s’utilitza directament, s’ha de compondre el 15-20% de mantega de cacau per millorar l’operació, que és adequat per a escenes com el glaç de pastissos i la capa de xocolata sandvitx. Les dades de la indústria del 2023 van mostrar que el consum de la indústria de la cocció representava el 18% del total.
3. Utilització de subproductes: la pols de cacau s’utilitza àmpliament en el processament d’aliments com els gelats i les galetes com a substitut baix en greixos. La mantega de cacau s’utilitza en formes de dosificació de cursa de cursa farmacèutica i productes de cura de la pell de gamma alta.