Explicació detallada de la diferència entre el licor de cacau i la xocolata fosca

En els darrers anys, la gent ha prestat cada cop més atenció al cacau, no només pel seu gust deliciós, sinó també per la seva bellesa, anti-oxidació, pèrdua de pes i efectes de suavització arterial. Avui parlarem de les dues estrelles del món del cacau: licor de cacau i xocolata fosca!

🌱 Liquor de cacau: la transformació de mongetes de cacau a matèries primeres de xocolata
El licor de cacau és una pasta feta de mongetes de cacau, netejades, projectades, rostides, closes, alcalitzades (o no alcalitzades) i finament. Té propietats de fluids en estat càlid i es solidifica en blocs després de refredar -se, per tant, el nom de bloc líquid. El licor de cacau es ven generalment en blocs de 12,5 kg o 25kg o formes irregulars. És una de les matèries primeres per fabricar xocolata fosca i altres productes de xocolata i també es pot utilitzar per produir mantega de cacau i cacau en pols. No obstant això, a causa de la seva textura dura i el seu sabor amarg quan es menja directament, el licor de cacau s'utilitza generalment per a la cocció o el reprocessament.

🍫 Xocolata fosca: un viatge de xocolata des de matèries primeres fins a productes acabats
La xocolata fosca està fabricada amb matèries primeres com el licor de cacau, la mantega de cacau (o substitut de la mantega de cacau), la cacau en pols i el sucre. Després de modelar -se, la xocolata fosca pot estar en forma de rectangle, botó o llàgrima regular. Solids de cacau (licor de cacau + mantega de cacau) en un 70% -100% de xocolata fosca s’anomena xocolata fosca. En general, com més gran és el contingut de cacau, més baix és el contingut de sucre i més amarg. La xocolata fosca és més adequada per al consum directe que el licor de cacau.

🔍 Consells per triar xocolata fosca
Quan escolliu xocolata fosca, es recomana triar productes de mantega de cacau pur, perquè els substituts de mantega de cacau contenen àcids grassos trans, que no són bons per a la salut humana.